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科普 | 宵夜时刻想偷吃泡面又怕不健康?你该这样做!

小瘦 10-29 74

好像前段时间看到新闻报道方便面的销量好像又开始增长了。虽然方便面的确方便快捷,味道也不错,但是在很多人的印象里认为多吃方便面对身体不好。的确

是,从营养价值来看,大部分方便面的营养价值并不算高,但是我们也可以通过一些方法让方便面更营养一些。

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市面上一款方便面的营养成分表

方便面的营养价值

一包方便面无外乎就包含三种东西,主要是面饼,其余是调料包和干蔬菜包。

一、首先是面饼

按照国标规定,方便面面饼一般有两种种类:油炸方便面和风干方便面(即我们常见的非油炸方便面)。

虽然两种面饼都是主食,但是油炸面饼热量肯定会比非油炸的热量高。从上面的营养成分表中可以看到,85克面饼的能量有1698千焦,相当于400多大卡了。在这其中脂肪占了很大的一部分,85克的面饼就含有16.2克的脂肪,这是非常大的数据了。

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而依据中国居民膳食营养素推荐摄入量,对于20岁以上50岁以下的轻体力劳动男性来说,每日膳食能量的推荐摄入量是2200大卡,脂肪的每日推荐摄入量大约在60g左右,一包油炸方便面所提供的热量与脂肪已经达到了推荐摄入量的四分之一到五分之一左右。

难怪很多人说吃方便面会胖,原因就在于这个看不见的热量。本来你一天正常饮食已经吃了差不多的热量了,晚上睡觉前再来400大卡的热量,不胖都难。

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二、其次是调味包

有些方便面的调味包只有油料,有些还会带有另一包粉状的调味包。不管哪种,最主要的问题是钠含量会特别高。

这些调味包了除了含有大量的盐之外,还会含有非常多的味精、鸡精等提鲜物质。味精是谷氨酸钠,而鸡精的主要成分是味精,也是大量的谷氨酸钠,这些构成了方便面的钠来源。

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从营养成分表可以看到,85克面饼含有0.748克钠,折合食盐大约是1.9克。而调料包含钠1.836克折合食盐4.67克。也就是说,如果把这块仅85克的面饼连汤带水完全吃掉,就相当于吃了6.57克盐,而中国居民膳食营养素推荐摄入量中氯化钠的每日推荐摄入量为6克。更不用说最新的《国民健康50条》推荐每日盐摄入量是5克,这意味着吃了这包方便面后,一整天都不用吃盐了。

钠离子摄入过量是中国人心脑血管疾病发病率高的原因,如果经常吃方便面,还把所有的调味料加进去,把汤喝完,的确对健康的风险非常不利。

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三、最后是蔬菜包

方便面的蛋白质含量低、营养素种类少是公认的问题。面饼全为淀粉,在加工的过程中,面饼的营养素大量流失,基本上就只剩下淀粉了,并不能提供什么营养素。

方便面里所谓的蔬菜包,从量来看也就那么一点,吃下去并没有可以说并没有什么感觉。而且蔬菜包的蔬菜已经被干制了,本来量就不多,干制之后的水溶性维生素和水溶性膳食纤维也流失了。

怎样提高方便面的营养价值

从上面来看,主要的问题就是热量高,钠含量高和营养价值低。那么我们就可以从这几方面入手来解决。

面饼种类的选择肯定是非油炸面饼会比油炸面饼更好。

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方便面的一个不错做法

在烹调阶段,我们可以不用他们的调料包,不管是油包或者粉包。但是既然是吃方便面,不用调味包又感觉丢失了方便面的灵魂。那么最简单的就是,少加一些。比如油包我们只用1/4,基本上已经能出现方便面的风味了,再加一点的植物油、食用油即可。

至于粉包,我的建议也是只加一点就行。感觉鲜味不足,可以放点菇类提鲜。至于胡椒粉,则可以用自己购买的纯正胡椒粉即可。

至于营养不够丰富,那就很简单了。加个鸡蛋、放点肉,多放点青菜,自然就可以让方便面营养价值增加了。

最后,吃完方便面,尽量多吃水果,还有多喝水哦!

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